土用干し

連日モーレツな暑さが続いています。土用の晴天3日間をかけてベランダで梅を干しました。今年の梅干しのできあがり！ほんのり桃色の梅酢も万能の合わせ酢として和え物などに活用したいと思います。

昨夜はさっそく梅酢をつかったキャロットラぺを作りました。さっぱりと箸休めの一品になります。

晴天続きとくれば干し野菜。料理家こてらみやさんのレシピを参考にしながら野菜を干したぱりぱりナムルを作りました。

なす、きゅうりを斜め切にして、にんじんは薄切りに、それぞれ塩分濃度を測ってしばらくそのままに。30分つけたあとにさらしでギュッと絞ってザルに並べます。あとはお日様の力をかりて待つこと3時間。

干した野菜を少し火にかけてごま油、にんにく、煎りごまをあわせてナムルができあがりました。こういった常備菜が冷蔵庫に入っていると安心です。疲れて夜遅く帰宅したときもササっと使えます。

汗をかきかき気持ちよかった。

今日はお日様とコラボ、季節の台所仕事を終えて。