梅と赤じそ仕事

初夏の梅仕事は和歌山産紅南高梅の黄色く熟した梅をつかって減塩梅干しを漬けました。料理家重信初江さんのレシピを参考にしています。同じく梅の季節に出回る赤じそはお酢を2カップ半と、たっぷり加えた赤じそジュースを作りました。

青梅の梅ジュースはストックもあり今年はパスしました。2年前に作った梅ジュースが琥珀色になり、自然からいただく恵みの色です。お茶席の水菓子に活用したり、これから迎える蒸し暑い夏を梅と赤じそジュースを飲んで乗り切ろうと思います。

梅干しは梅酢が上がってきたので冷蔵庫へ移して土用干しまで梅雨明けを待ちます。

先日、韮崎大村記念公園を訪ねたとき、大村智先生からいただいた講演録「良き人生は日々の丹精にあり」の中にこんな言葉がありました。

私の生命観というのは、寿命というのは天から授かったものだと。ところが、健康寿命というのは本人次第で長くもすることができるというのが私の生命観なんです。

ー生命観ー　寿命は天からの授かり物　健康寿命は本人次第　哲史

良き人生は日々の丹精にあり。心がけと積み重ね、三日坊主にならないよう自分に言い聞かせています！

夏至のころ　季節の台所仕事を終えて