小豆

今週はとっても寒かったですね。最近あらためて和のスーパーフード小豆の秘められた力を知ってごはんに使うようになりました。

小豆は植物繊維の量は牛蒡の4倍！便秘を解消、むくみがとれる、血糖値の上昇を抑制、中性脂肪を減らす、高血圧を予防・改善、活性酸素を撃退、免疫力アップ・・・甘くておいしいあんこのイメージの強い小豆ですが料理用に本田明子さんのレシピから「かたゆで小豆」あまくない小豆を常備するようになりました。

ひとり生活なので小豆250グラムを炊くときは半分は「かたゆで小豆」もう半分を「あんこ」にして作り置きにしています。

今日は「かたゆで小豆」を使って小豆とさつまいものおこわを炊きました。もち米がうっすらあずき色に変わってももちもちおいしく出来上がりました。

今日15日は小正月。赤い色の食べ物は邪気を払うと言われています。我が家はお粥からおこわになったけれどオミクロンに負けないように小豆を毎日おいしく少しずつ食べたいと思います。

今週水道橋の眼医者さんの定期健診の帰りに久しぶりに千鳥さんのお店に立ち寄りました。増田勉さんのぽってりした手ごろな大きさの粉引のうつわが目にとまり買い求め我が家の食器棚へ仲間入り。さっそくおこわを盛ってみました。